Новости

Ни одно заведение общественного питания не обходится без профессионального теплового оборудования. Кухня должна оснащаться качественной, высокофункциональной и удобной техникой, в противном случае заведению будет нанесен ущерб: пострадают и повара, и клиенты, и весь бизнес в целом. Так каким профессиональным кухонным оборудованием должно располагать любое заведение общественного питания?

Рынок профессионального кухонного оборудования постоянно растет и развивается и на сегодняшний день сразу несколько компаний могут предложить клиентам большой выбор теплового оборудования различного уровня и разного ценового диапазона.  Среди наиболее известных марок можно выделить Unox, Rational, Primax, Retigo, Garbin, Bartscher, Zanussi, Fagor, Eksi и многие другие.  Не будем останавливаться и в подробностях рассматривать каждую из...

Для выпекания хлебобулочных и кондитерских изделий используются самые разные типы печей: конвекционные, пароконвекционные, тоннельные, подовые, ротационные.

Несмотря на то, что выполняемые ими функции схожи, все эти устройства отличаются по своей конструкции и, конечно же, по стоимости. В этой статье пойдет речь о ротационных печах: их конструкции,...

Приготовление хлеба и различных хлебобулочных изделий – это сложный процесс, состоящий из нескольких этапов, таких, как начальная подготовка сырья, приготовление теста, формирование изделия и его выпечка. Рассмотрим каждый этап более подробно.

Подготовка сырья и приготовление теста к процессу формирования изделия

Первый этап подразумевает точное определение...

Если вы твердо решили приобрести конвекционную печь, то  не стоит забывать, что для более эффективной ее работы также требуется дополнительное оборудование и различного рода аксессуары к ней.

Каждый из производителей конвекционных печей предлагает потребителю огромный спектр различных дополнительных приборов, которые расширяют функции печей, продлевают их срок эксплуатации и позволяют...

Для того, чтобы конвекционная печь прослужила вам максимально долгое время, необходимо строго соблюдать установленные правила эксплуатации, технологические приемы, касающиеся использования этого теплового оборудования.

Предварительный прогрев конвекционной печи

Главным технологическим приемом при работе с конвекционной печью является предварительный ее прогрев в самом начале...

Все конвекционные печи необходимо классифицировать по следующим параметрам:

• по типу управления;
• по способу образования пара (если в печи предусматривается наличие функции парообразования, но стоит отметить, что все современные печи не обходятся без этой функции для приготовления превосходных по своим вкусовым качествам блюд).

Конвекционная печь является универсальным тепловым агрегатом, в конструкции которогомогут быть совмещены сразу два типа оборудования – конвекционный жарочный шкаф и пароварочный аппарат. При помощи этого устройства повар может осуществлять сразу несколько типов тепловой обработки продуктов: выпекание, тушение, запекание, жарка и т.п.К главным достоинствам конвекционных печей относят следующие факты:

Диетическое питание и лечебное питание – это два очень близких понятия, которые мало чем отличаются по своему практическому значению. Под понятием «диетическое питание» подразумевают питание, ориентированное для людей, страдающих разными хроническими заболеваниями, вне периода их обострения. Требования, предъявляемые к лечебному питанию, такие же, как и к диетическому питанию.

Многие люди в своей жизни сталкиваются с необходимостью полностью отказаться от вредных, но таких любимых продуктов и переходить взамен на диетическое питание. Но как тяжело отказаться от таких всеми любимых чипсов, жареных крылышек, круасанов и перейти на легкие супы и бланшированные овощи. Диетические блюда готовятся с соблюдением общепринятых принципов кулинарии, при этом обязательно учитываются достижения...