Печи для пиццы

Печи для пиццы – готовим вкусно, качественно и быстро!

Пицца – одно из самых известных кулинарных блюд в мире. История современной пиццы начинается приблизительно с семнадцатого столетия, в это время появляются специальные повара, которые готовят кулинарное блюдо для крестьян в Италии. Впоследствии пицца получила статус национального блюда Италии. Сегодня в каждом городе можно встретить несколько пиццерий, которые привлекают самыми разнообразными рецептами с невероятно большой гаммой всевозможных ингредиентов и начинок. Как правило, весь процесс приготовления проходит на глазах у посетителей, что благоприятно влияет на процесс ожидания ароматного блюда.

Развитие ресторанов быстрого питания привело к стремительному росту рынка теплового кухонного оборудования, которое используется в процессе приготовления пиццы. На сегодняшний день рынок пищевого оборудования достаточно велик, есть масса предложений разнообразных печей для выпечки пиццы, которые различаются по принципу выпекания, производительности печи и т.д. Современные печи для пицц используют так же для выпечки других кулинарных блюд – хлеба и хлебобулочных изделий. Существует три основных вида печей для пиццы – «Помпейские» или дровяные печи, подовые и конвейерные. Подовые печи являются самым распространенным видом и применяются повсеместно в пиццериях, ресторанах, кафе. Рассмотрим более подробно данный вид печей, определим основные недостатки и достоинства.

Подовые печи для пиццы

Подовые печи для пиццы являются довольно экономичным вариантом в отличие от, например дровяной печи для выпечки пиццы. Данный вид печей работает на газу или электричестве. Пицца готовиться на специальном «поде», который может быть каменным или чугунным. Конструкция подовой печи для пиццы, следующая: в нижней и верхней части рабочей камеры находятся нагревательные элементы трубчатого типа, которые во время работы прогревают печь до определенной температуры, пицца выпекается на каменном или чугунном поде. Каменный под более равномерно распределяет тепло во время приготовления пиццы, что позволяет избежать пригорания блюда в некоторых местах.

Основные технические характеристики подовых печей для пицц:

 1.  Вместимость для выпекания пицц:

• Маленькие – предназначены для выпекания 2-4 пицц диаметром 35 см.;

• Средние – используются для выпекания 5-10 пицц диаметром 35 см.;

• Большие – применяются в больших пиццериях и ресторанах для выпечки от 12 пицц диаметром 35 см.

2.    Тип питания:

• Электричество;

• Газ.

3.    Количество камер:

• Однокамерные;

• Двухкамерные;

• Трехкамерные.

Приготовления пиццы с помощью подовой печи

После включения подовой печи задается определенная температура нагрева, которая необходима для начала выпечки, как правило, около 250 градусов Цельсия. После выхода печи на заданную температуру можно выкладывать пиццу на под печи и производить выпекание в течение 6-8 минут. Во время процесса приготовления желательно поворачивать пиццу и контролировать качество прожарки. Некоторые модели подовых печей для пиццы оснащены термостойким стеклом, которое предназначено для визуального контроля над процессом выпечки.  После завершения выпекания следует достать готовую ароматную пиццу из подовой печи и выложить на доску для нарезки, с помощью специального ножа разрезать готовую пиццу на несколько одинаковых порций и переложить на блюдо, все пицца готова для подачи посетителям заведения.

Преимущества подовых печей:

• Небольшое энергопотребление;
• Малые габаритные размеры;
• Простота в использовании;
• Умеренные цены.

Недостатки:

• низкий уровень теплозащиты;
• подгорание блюд при выкладке непосредственно на под печи.

Консультация и заказ по телефонам:

(044) 392-86-24    (067) 530-08-82