Шкафы жарочные, пекарские

Жарочные (пекарские) шкафы – универсальное тепловое оборудование!

Шкафы жарочные предназначены для выпекания хлебобулочных изделий, запекания рыбы, мяса, птицы, сушки фруктов и т.д. Это один из универсальных видов теплового оборудования, которое позволяет очень точно регулировать температуру и время приготовления продуктов. Жарочный шкаф состоит из специальной термокамеры и нагревательного элемента. Для увеличения эффективности работы пекарского шкафа каждая камера имеет собственный регулятор температуры. Для изготовления корпуса и формы шкафа используется высококачественная нержавеющая сталь, задняя стенка иногда выполняется из оцинкованной стали. Противни и решетка внутри термокамеры изготавливается из углеродистой стали, которая может выдерживать высокие температурные режимы.

Параметры подбора жарочного (пекарского) шкафа

На сегодняшний день на рынке теплового оборудования представлены различные модели жарочных шкафов как отечественных, так и зарубежных производителей. Первые отличаются хорошим соотношением цена-качество, вторые же отличаются более высокой технической оснащенностью, которая влечет за собой стремительное увеличение стоимости жарочного шкафа. Перечислим основные параметры, ориентируясь на которые нужно подходить к выбору пекарского (жарочного) шкафа:

• Вид продукции для приготовления – запекание мяса или рыбы, приготовление полуфабрикатов, выпечка хлебобулочных изделий и т.д.;
• Диапазон необходимых рабочих температур;
• Количество секций печи;
• Тип питания пекарской печи (газ или электричество);
• Объемы производства;
• Внутренние размеры камеры;
• Внешние габариты жарочного шкафа.

При небольших объемах пищевого производства, например, если у Вас минипекарня для работы будет вполне достаточно недорогого односекционного шкафа. В случае роста и развития бизнеса будет возрастать объем производства, тогда устанавливается еще один пекарский шкаф поверх уже работающего, что позволяет сэкономить производственную площадь. Перед выбором нужно определиться с типом питания, которое будет использоваться, это электричество или газ. Электрические шкафы подключаются к сети переменного тока 220В или 380В, это зависит от мощности шкафа. Модели, которые предназначены для работы на природном газе, должны подключатся к центрально системе газоснабжения газовой службой, а так же у Вас должно быть разрешение на использование газовых приборов в помещении.

При больших объемах производства, когда выпекается широкий ассортимент продукции, мы советуем брать большие промышленные жарочные шкафы. Они рассчитаны на большой объем продукции для запекания, непрерывную работу в течение определенного времени, они более износостойки в использовании. Одной из важных характеристик является легкая и быстрая замена деталей шкафа, которые могут выйти из строя, так как во время поломки профессиональной модели пекарского шкафа останавливается весь цикл производства. На рынке теплового оборудования так же представлены модели пекарских шкафов с функцией конвекции. Она распределяет горячий воздух в шкафу, за счет чего продукты быстрее и более равномерно пропекаются с каждой стороны, мясо, рыба и другие продукты получаются с ароматной хрустящей корочкой.

На сегодняшний день, в каждом большом ресторане установлен один или несколько профессиональных пекарских шкафов. Так как выбор горячих блюд в меню порой превышает десяток страниц сложно себе представить, как можно приготовить такое разнообразие без использования пекарского шкафа. В ассортименте теплового оборудования интернет магазина HotMax представлен большой выбор жарочных (пекарских) шкафов. Присутствуют модели как отечественных, так и европейских производителей теплового оборудования. Если Вы затрудняетесь с выбором, наши консультанты помогут с подбором необходимой модели жарочного шкафа. Звоните!

Консультация и заказ по телефонам:

(044) 392-86-24    (067) 530-08-82