ISTOMA (Истома, Италия)

В 2008 году тверской завод НПО ТТМ сконструировал и приступил к производству низкотемпературных печей с возможностью копчения ИСТОМА. Позже в модельную линейку были добавлены ИСТОМА ЛАЙТ – это низкотемпературная печь без опции копчения и ИСТОМА ХОЛД – тепловой кабинет, предназначенный только для сохранения продуктов при заданной температуре. В 2010 году была выпущена ИСТОМА с электронным управлением с возможностью программирования и сохранения программ и датчиком – щупом.

 
Низкотемпературные печи появились в США в прошлом веке. Их появлению мы обязаны г-ну Jerry Maahs, фамилия которого в перевернутом виде и является названием фирмы Alto-Shaam (Альто-Шаам). В 50-х годах 20 века г-н Jerry Maahs являлся держателем франшизы по доставке цыплят и в какой-то момент столкнулся с проблемой остывания доставляемых продуктов зимой. Вместе с двумя инженерами была изобретена камера, по внешней поверхности которой был расположен тонкий тепловыделяющий кабель.

Изобретение было крайне успешным, такую камеру – кейс для перевозки продуктов в горячем виде захотели купить многие. Так родилась технология Halo heat и компания Alto-Shaam (Альто-Шаам). Позже, на основе этой конструкции, была изобретена печь и Alto-Shaam представила ее на выставке в Чикаго. Печь была запатентована, и дела компании Alto-Shaam шли чрезвычайно успешно. Печи Alto-Shaam с технологией Halo Heat сейчас применяются в тысячах ресторанах и других предприятиях общественного питания по всему миру. По прошествии 20 лет действие патента истекло и аналогичные печи стали выпускаться другими компаниями в США, а потом и в других странах мира. Теперь очередь дошла и до России.

Стоит отметить, что печи - коптильни ИСТОМА не являются калькой печей Alto-Shaam, хотя и используют те же принципы. При конструировании наши инженеры учли особенности эксплуатации печей в России. Прежде всего, это касается комплектующих – использованы доступные материалы и компоненты. Конструкция проста, с ее ремонтом справится любая «торгтехника» в любом городе России.