Пароконвекционная печь 45 GL VAP от итальянского производителя Garbin смело можно назвать сердцем профессиональной кухни, главным помощником шеф-повара. Пароконвектомат 45 GL VAP заменяет сразу несколько видов теплового оборудования — духовой и жарочный шкаф, фритюрницу, плиту, конвекционную печь, сковороду, пищеварочный котел, и др. Пароконвектомат сохраняет практически все полезные компоненты приготовляемого продукта.
При габаритных размерах 965х830х610 мм потребляемая мощность пароконвектомата составляет 6,8 кВт. Подключается печь к электросети напряжением 380 В. Подключение к водопроводу осуществляется при помощи трубопровода диаметром ¾ дюйма. Тип управления – электромеханический. Регулировка параметров осуществляется посредством поворотных ручек.
Максимальная вместимость печи составляет 4 гастроемкости типа GN 1-1 размером 530х325 мм. Между направляющими соблюдается расстояние, равное 70 мм. Максимальная температура в печи равна 270 С, а равномерное приготовление продуктов обеспечивается благодаря мощному реверсивному вентилятору. Приготовление ведется в 3 режимах: конвекции, пар, комбинированный режим (конвекция + пар).