Пароконвектомат SCC 101 от немецкого производителя Rational является универсальным и многофункциональным аппаратом, который способен заменить около 40% теплового оборудования, тем самым экономя электроэнергию, производственную площадь, повышает безопасность работы обслуживающего персонала.
Пароконвектомат SCC 101 имеет сенсорный тип управления. Благодаря системе SelfCooking Control (SCC) предусматривается наличие 9 автоматических режимов приготовления блюд. Программа ClimaPlus Contro с высокой степенью точности контролирует температуру, влажность и скорость циркуляции воздуха по всему объему рабочей камеры. Имеется возможность программирования до 350 вариантов приготовления с разбивкой каждого из них на 12 этапов. Тип парообразования – бойлерный. Приготовление (в зависимости от выбранного режима) ведется при температуре от +30 до +300 С.
Размеры используемых гастроемкостей типа GN 1-1 равны 530х325 мм. Рабочая камера рассчитана максимально на 10 гастроемкостей, расстояние между ними составляет 70 мм. Внутреннее освещение камеры дает возможность контролировать весь процесс приготовления. Подключается пароконвектомат к водоснабжению трубопроводом диаметром ¾ дюйма.