Шкаф расстоечный Орест РТ 16 (двухрядный) (код 01/1104)

Шкаф расcтоечный Орест РТ 16 Двухрядный (600 х 400 мм) –  представляет собой устройство для подготовки хлебобулочных изделий к приготовлению готовых изделий. Предназначен для выдерживания тестовых заготовок хлебобулочных изделий перед выпечкой при заданной температуре.

Расстойка - это процесс контролируемого брожения тестовой заготовки перед выпечкой. Выделяющей при этом углекислый газ разрыхляет тесто, повышая его в объеме в 2-2,5 раза. Расстойка обязана проводиться в атмосфере воздуха с температурой в пределах 33-40 градусов и относительной влажностью 75-80%.

Расстоечные шкафы предназначены для расстойки как свежесформированых изделий, так и быстрозамороженных полуфабрикатов из дрожжевого теста.

Шкаф оборудован системой пароувлажнения и обладает возможностью плавного регулирования температуры. В выдвижной поддон в нижней части расстоечного шкафа наливается вода, размещенный внизу ТЭН подогревает воду в поддоне и активизирует ее испарение, таковым образом, внутри шкафа создается влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.