Шкафы расстоечные

Купить расстоечный шкаф – готовьте тесто правильно, быстро и по доступной цене!

Шкафы расстоечные используются при производстве хлебобулочных изделий для подготовки дрожжевого теста к выпечке. Данный вид теплового оборудования используется на хлебопекарском производстве, в пиццериях, других заведений пищевой промышленности. Купить расстоечный шкаф сегодня довольно просто – в нашем каталоге хлебопекарского оборудования представлен большой ассортимент моделей от различных производителей. Цена на расстоечные шкафы в нашем каталоге соответствует рекомендуемым розничным ценам, которые устанавливает завод изготовитель или официальный дилер оборудования.

Расстоечные шкафы чаще всего используются в таких заведениях пищевой промышленности:

• Пиццерия;
• Ресторан;
• Столовая;
• Пекарня;
• Кафе.

В процессе приготовления хлебобулочных изделий повышается плотность теста, уменьшается объем из-за потери углекислого газа, он активно вырабатывается во время брожения. Расстоечный шкаф поддерживает необходимую температуру и влажность для быстрого «поднятия» заготовки. Использование данного оборудования позволяет выпекать более мягкие ароматные пироги, пирожные, десерты.

Расстоечные шкафы - принцип работы, критерии выбора хорошей модели

Для осуществления процесса расстойки необходимо два основных условия – определенная температура и влажность воздуха. ТЭН (термоэлектрический нагревательный элемент) нагревает внутреннюю камеру и поддерживает определенную температуру во время расстойки. ТЭН подогревает воду, которая находится на специальном поддоне внизу расстоечного шкафа, что позволяет увлажнить воздух и создать идеальные условия процесса расстойки.

В камере устанавливается теплая влажная атмосфера. Она благоприятно влияет на процесс активного выделения углекислого газа, который увеличивает объем теста и делает его более рыхлым. Перед тем как купить расстоечный шкаф, необходимо определить основные критерии выбора необходимой модели:

• Рабочий температурный диапазон – низкая окружающая температура приводит к увеличению времени на прогрев камеры;

• Точность регулировки температуры - погрешность при указании необходимой температуры может привести к нарушению технологического процесса;

• Герметичность дверей – тесто очень капризный продукт, небольшой сквозняк через неплотно закрытую дверь и оно тут же может «упасть»;

• Наличие стеклянной двери – при её наличии удобно контролировать процесс расстойки;

• Производительность – нужно правильно оценить единовременную загрузку заготовками;

• Размеры противней для выкладки продукта – желательно подобрать такой же размер листов, как у Вашего пекарского оборудования, это избавит от рутинной работы по перекладыванию готового продукта к выпечке на противни другого размера.

В среднем расстойка производиться при температуре порядка 35 – 40 градусов Цельсия, влажности воздуха 70-80%. Некоторые модели могут иметь до 12 уровней для установки противней, что позволяет одновременно готовить большой объем изделий. Корпус расстоечных шкафов изготавливают из высококачественной нержавеющей стали, которая обеспечивает легкий уход за техникой, препятствует появлению коррозии. Мы оказываем техническое обслуживание оборудования по всей территории Украины!

Цены на расстоечные шкафы являются рекомендуемыми заводами изготовителями. Ассортимент расстоечных шкафов представлен как отечественными производителями теплового оборудования для пищевой промышленности – Кий-В, Росс, так и ведущими европейскими торговыми марками – UNOX, Apach, Smeg расстоечные шкафы которых можно встретить во многих пекарнях, кондитерских и ресторанах.

Купить расстоечный шкаф в нашем интернет магазине можно с доставкой, которая осуществляется с помощью транспортной компании, как в Киев, так и в любой город или населенный пункт на территории Украины. Гарантия дается на срок 12 месяцев со дня продажи. Наши консультанты с радостью помогут Вам с выбором, оформят заказ на покупку, а так же организуют доставку. Звоните!