Обладнання для чебуречної - поради щодо вибору оснащення і підрахунок окупності

Мріяли відкрити свій перший малий бізнес і не знаєте з чого почати? Відкриття точки з продажу чебуреків і біляшів може бути відмінним початком для Вашого першого бізнесу в харчовій сфері.

А якщо додатково купити роздавальник чаю і розливати гарячий чай і каву, а також продавати влітку воду і прохолодні напої то можна отримати додатковий заробіток.

Почнемо з потрібної техніки для відкриття чебуречної і перейдемо до реальних цифр і підрахунків витрат на запуск кіоску або МАФу.

Перелік необхідного обладнання для чебуречної та приблизні ціни на обладнання

• чебуречниця; (105$)
• професійна м'ясорубка (160$);
• промисловий тістоміс (507$);
• тісторозкаточна машина (164$);
• виробничий стіл з нержавійки (86$);
• витяжний зонт (витяжка) (96$);
• рукомийник автономний (350 $) або мийна ванна (98$);
• гастроємності для заготовок і начинки на чебуреки (32$ за 4 шт.);
• промисловий кип'ятильник (70$);
• холодильна шафа демонстраційна для напоїв (360$);
• холодильна шафа для зберігання продуктів (600$);
• різний кухонний інвентар.

Ми наводимо приблизні ціни на обладнання для відкриття чебуречної в доларах США, так як все залежить від курсу і ціни в гривні швидко втратять актуальність. Це приблизні розрахунки для орієнтування, скільки буде потрібно вкласти в професійне обладнання на першому етапі, щоб відкритися і почати працювати.

Розберемося з вибором основних видів обладнання для смаження чебуреків, визначимо оптимальні моделі в співвідношенні ціна-якість, подивимося на обладнання яке найчастіше купують наші клієнти.

Вибираємо чебуречницю, підбираємо оптимальну модель для свого виробництва

Чебуречні апарати використовують для смаження пиріжків, чебуреків, біляшів. Обладнання досить просте в експлуатації і догляді, так що спеціальні знання не потрібні.

Ці апарати хороші ще тим, що купивши спеціальний дозатор, Ви можете перетворити його в пончиковий апарат і розширити своє меню солодкими пончиками.

Дані моделі чебуречниць мають такі обсяги чаші: 8л, 11л, 12л. Для точок в жвавих місцях беруть восьми літрові або одинадцяти літрові. Корпуси моделей виготовлені з якісної харчової нержавіючої сталі.

 
ТОП продажів чебуречних апаратів серед наших постійних клієнтів

Модель:	ФЧ-8	ФЧ-11	EF12
Виробник:	Кий-В	Кий-В	GoodFood
Обсяг, л:	8	11	12
Потужність, кВт:	2,5	4	3,2
Відгуки про чебуречницю:	читати	читати	читати

Підбираємо професійну м'ясорубку для приготування фаршу на чебуреки

Щоб приготувати якісний м'ясний фарш для начинки чебуреків необхідно придбати професійну м'ясорубку початкового рівня. Немає сенсу переплачувати за моделі середнього цінового діапазону, які мають високу потужність.

Деякі підприємці думають, що можна купити просту побутову модель і таким чином заощадити початкові вкладення – як показує досвід такі моделі згоряють на другому десятку кілограм готового фаршу, вони не розраховані на постійну роботу, вчіться на чужому досвіді і не повторюйте помилок інших.

Оптимальні варіанти промислових м'ясорубок для запуску чебуречної

Модель:	MG8S SimpleStyle	MG12 Premium	МИМ-8
Виробник:	GoodFood	GoodFood	Торгмаш
Тип м'ясорубки:	1 ніж + 1 решітка	1 нож + 1 решітка	2 ножа+1 решітка
Переробка, кг/год:	75	120	80
Потужність кВт:	0,4	0,65	0,81
Матеріал корпуса:	нерж.сталь	нерж.ст.	нерж.ст.
Відгуки про м'ясорубку:	читати	читати	читати

Тістоміс для чебуречної - місимо тісто швидко і правильно!

Для швидкого і якісного вимішування тіста не обійтися без професійного тістоміса.

При відкритті невеликого кіоску для смаження чебуреків немає сенсу купувати тістомісильні машини середнього і преміум класу, підійде будь-яка модель початкового рівня яка буде доступна Вам за ціною.

Тістоміси які найчастіше купують наші клієнти для своїх чебуречних

Модель:	HKN-10SN	HKN-8SN	SM20T2V
Виробник:	Hurakan	Hurakan	GoodFood
Завантаження діжі, кг:	6	4,5	2-11
Обсяг діжі, л:	10	8	21
Кількість швидкостей:	1	1	2
Швидкість обертання, об/хв:	106	21	112/198
Потужність, кВт:	0,65	0,45	1,5
Відгуки про тістоміс:	читати	читати	читати

Тісторозкаточні машини для чебуреків - робимо заготовки ідеально рівними!

Щоб чебуреки вийшли не тільки смачними але і красивими потрібно правильно розкатувати тісто – в домашніх умовах це можна робити качалкою, але при великому потоці коли потрібно готувати по 200-300 чебуреків в день це робити вручну просто нереально.

На допомогу приходить таке обладнання як тісторозкатка – вони бувають механічними, де потрібно кілька разів повернути ручку, щоб шматок тіста пройшов через валки і став тонким, або електричними в яких Вам потрібно тільки закладати шматки тіста і приймати кожен лист.

Ми рекомендуємо прості і надійні механічні тісторозкатки для приготування чебуреків, ціна їх набагато нижче електричних і вони цілком доступні малому бізнесу.

ТОП продажів тісторозкаток для приготування заготовок на чебуреки

Модель:	ТРМ- 400РН	ТР 2-12	M35A
Виробник:	Україна	Кий-В	Frosty
Ширина валків (перші), мм:	400	400	350
Ширина валків (другі), мм:	400	400	350
Товщина розкочування, мм:	0,5-7	2-12	4
Тип тісторозкатки:	мех.	мех.	электр.
Відгуки	читати	читати	читати

Підбираємо модель виробничого столу з нержавіючої сталі для чебуреків і біляшів

 

Відрізняються від звичайних столів матеріалом виготовлення - спеціальна нержавіюча сталь (AISI 430, 304 і ін.). Деякі з них обладнані полицею (якщо немає, то можна зробити під замовлення).

Стандартні розміри столу замовляти не обов'язково. Для чебуречної найчастіше купують 2 столи - 90х50см і 180х60см.

 

Рекомендовані моделі столів з нержавійки для виготовлення чебуреків

Модель:	1000*600	1200*700	1200*600
Довжина, мм:	600	1200	1200
Ширина, мм:	100	700	600
Висота, мм:	850	850	850
Матеріал виготовлення:	нерж. сталь	нерж. сталь	нерж. сталь

Весь асортимент столів з нержавіючої сталі для приготування чебуреків Ви можете побачити пройшовши по цим посиланням.

Вибираємо витяжку в кіоск для чебуреків і біляшів

Витяжки потрібні для очищення повітря від пари і жиру. Бувають пристінні - кріпляться до стіни, і острівні - кріпляться до стелі. Існує два види парасольок: "СНЕК" (менша площа захоплення повітря), не «СНЕК" (велика площа захоплення повітря). Виготовляються як правило з 430-ой нержавійки.

Правила підбору вентиляційного зонту для точки продажу чебуреків:

• Кожна сторона зонту обов'язково повинна бути більше встановленої під ним техніки мінімум на 20 см. Це необхідно для гарного захоплення гарячого повітря і пари, яка з'являється в процесі роботи теплового обладнання;
• Максимальна висота розміщення витяжки становить 210 см. Від рівня підлоги;
• Враховуйте максимальну довжину однієї секції витяжного зонту – 230 см.

Про покупку витяжного зонту необхідно подбати заздалегідь, так як виготовлення займає 3-4 робочих тижні. Іноді бувають стандартні моделі в наявності, але це більше виняток, ніж правило.

Матеріал виготовлення:	нерж. сталь	нерж. сталь	нерж. сталь
Ширина, мм:	600	600	1000
Довжина, мм:	800	800	1000
Висота, мм:	350	350	350
Дополнительно:	2 фільтри	2 фільтри	4 фільтри

Решту моделей витяжних зонтів Ви можете знайти по цьому посиланню.

Автономний рукомийник або мийна ванна для точки продажу чебуреків і біляшів?

Якщо у Вас зовсім невеликий кіоск для готування чебуреків і складності з підключенням води та каналізації, то Ваш вибір це однозначно автономний умивальник з запасом води.


Якщо ж приміщення дозволяє і є вода і каналізація то можна купити мийну ванну з невеликим столиком, на якому можна обробляти м'ясо, чистити цибулю, наприклад. Всі ці моменти краще обговорити з менеджером перед замовленням обладнання.

Рукомийник автономний Кий-В АР15	Мийна ванна зі столиком для оброблення

Підбираємо гастроємності для заготовок на чебуреки і біляші

 

Виготовлені зі спеціальної харчової нержавійки, вони служать для розміщення начинок для чебуреків, тостів, хот-догів під час роботи на торговій точці.


Необхідна кількість - від 4 штук. Вони бувають різного розміру і об'єму і Ви можете вибрати той, що Вас влаштує.  

 

Рекомендовані моделі гастроємностей для заготовок і начинки чебуреків:

 

Модель:	Гастроємність GN 1/6	Гастроємність GN 2/3
Глибина - обсяг:	_	20мм - 1,5л
Глибина - обсяг:	_	40мм - 3,0 л
Глибина - обсяг:	65мм - 1,0л	65мм - 5,5 л
Глибина - обсяг:	100мм - 2,4л	100мм - 9,0 л

Промислові кип'ятильники - пропонуємо чай і каву до чебуреків

Гарячий чай або кава в осінньо-зимовий період є відмінним способом підвищити виручку на будь-якій точці чебуреків або біляшів. Для цих цілей використовуються спеціальні роздавальники чаю з одним або двома кранами для швидкого розливу окропу.

Це відносно недороге обладнання, яке може приносити хороший додатковий прибуток в будь-якій точці фаст-фуду.

Модель:	WB14DW	R33	HKN-HVD25
Виробник:	GoodFood	Remta	Hurakan
Обсяг, л:	16/14	9	25
Потужність, кВт:	1,8	1,5	2
Кількість склянок (200 мл), шт:	75-80	45	125
Наявність краника:	1	2	1
Відгуки:	читати	читати	читати

 Холодильна шафа для демонстрації та зберігання напоїв в точці продажу чебуреків

Дані шафи купують на точки фаст-фуду для розміщення безалкогольних напоїв, води і пива. Вони комплектуються скляними дверима через які покупцям прекрасно видно все напої.

При виборі шафи треба враховувати кліматичний клас обладнання (температуру навколишнього середовища). Якщо він буде стояти у Вас на вулиці поруч з кіоском, то прямі сонячні промені не повинні потрапляти на холодильну шафу, ставте його в тіні.

Обсяг шафи також має значення. Наприклад якщо точка у вас на ринку або в місці з дуже великою прохідністю, то напевно знадобиться холодильник побільше. Інакше напої абсолютно не встигатимуть охолодитися.

Важливий параметр - споживання електроенергії. Як бачимо, вона коштує все дорожче з кожним роком. Обладнання повинно бути "економним". 

Рекомендовані моделі холодильних шаф для зберігання напоїв:

Модель:	TURBO AIR FRS145R	CD350-1003	КАПРІ П-390С
Виробник:	Daewoo	Snaige	МХМ
Обсяг загальний/корисний:	123	350/320	400/390
Температурний режим:	0...+10	0...+10	0...+7
Споживання кВт/добу:	1,3	2,14	3,6
Відгуки:	читати	читати	читати

Вибираємо холодильну шафу для зберігання заготовок на чебуреки

У таких холодильниках Ви можете тимчасово зберігати свіже м'ясо та інші начинки для чебуреків. Їх температурний режим (від -5 до + 7С) дозволяє підтримувати оптимальні умови для правильного зберігання.

Кожна шафа має свій корисний об'єм, тому вирішите перед покупкою яку кількість товарного запасу потрібно зберігати. Зазвичай закупівлі товару роблять два-три рази на тиждень, так що продуктів на 2-3 дні має поміщатися.

Слід вибирати холодильну шафу, виходячи з його температурного режиму, місткості, енергоспоживання. Зрозуміло, в чебуречній Вам необхідно буде зберігати деякий запас продуктів для приготування начинок. Для цього потрібен Холодильна шафа. Чому б не взяти звичайний холодильник? - подумаєте Ви. Але не все так просто як здається.


По-перше професійні холодильники набагато витриваліші в умовах кухні, по-друге, вони мають різний температурний режим, який потрібен для зберігання певних продуктів. Наприклад, м'ясо можна зберігати 3 дні при температурі не вище 5 градусів. Для цього його поміщають в універсальну холодильну шафу з температурним режимом -5 ... + 5 С. Такі, як ці моделі:

Рекомендовані моделі глухих холодильних шаф для чебуречної:

Модель:	SD1380	КАПРІ 0,5 М	CM105-S
Виробник:	Tefcold	МХМ	Polair
Обсяг загальний/корисний:	345	500/480	500
Температурний режим:	0...+8	0...+7	0...+6
Споживання кВт/добу:	1,8	4,4	3,5