Расстоечный шкаф XLT 135-8 от торговой марки Unox предназначен для расстойки различных изделий из теста. Оборудование данного класса необходимо на любом предприятии, основным видом деятельности которого является изготовление и реализация хлебобулочных изделий. Расстойка представляет собой процесс брожения и поднятия теста, т.е., подготовки его к конечной стадии изготовления изделия.
При габаритных размерах 520х595х915мм внутреннее пространство шкафа условно делится на 8 уровней, при этом расстояние между направляющими, изготовленными из нержавеющей стали, равно 75мм, что позволяет использовать данный расстоечный шкаф для выпечки различной формы. Габаритные размеры каждого из восьми противней равны 460х330мм.
Сам процесс расстойки проводится при температуре около +40С и влажности порядка 75-85%. Максимальная температура в рабочей камере достигает +70С. Данная модель отличается возможностью стационарного подключения к водопроводу. На передней панели имеется кнопка подачи воды в камеру. Благодаря термостойкой стеклянной дверце с уплотнителями имеется возможность визуально контролировать степень расстойки изделий.