Тістоміси для піци

Тістоміс для піцерії – випікаємо смачну піцу швидко і якісно!

Професійний тістоміс для піцерії є одним з найважливіших елементів в плані технічного оснащення. З його допомогою можливо в кілька разів прискорити приготування такої смачної та ароматної страви італійської кухні як піца!

Розберемося в технології приготування гарного тіста в тістомісильній машині, з'ясуємо всі нюанси і тонкощі для правильного вибору оптимальної моделі тістоміса.

Види тіста для піци, принцип і механізм збивання

Тісто буває двох видів – дріжджове і бездріжджове. Перший варіант замішується в найкраще в спіральному тістомісу спеціальною насадкою у вигляді гака. Для другого варіанту використовують не тільки тістомісильники, але і таке технологічне обладнання як планетарний міксер, він добре справляється з бездріжджовим тістом.

В першу чергу тістоміси розрізняються об'ємом діжі для замішування. Різноманіття дуже велике – від 10 до 100 кг. Тому варто відразу визначитися з приблизною кількістю тістових заготовок, які будуть перероблятися за одну робочу зміну. З досвіду наших клієнтів для невеликої піцерії буде досить купити тістоміс з об'ємом діжі близько 12 літрів, в такому випадку виходить 10 кілограм готового тіста.

Як показує досвід, краще зробити кілька замісів і працювати зі свіжим тістом, ніж замісити кілограм 20-25, а потім готувати піцу з заготовки яка перестояла. «Правильне тісто» має містити не більше 40% вологи в своїй масі. Вибираючи тістоміс для піцерії потрібно орієнтуватися на запас продуктивності, щоб куплена модель не працювала на межі своїх можливостей цілодобово.

Більшість недорогих моделей початкового рівня мають одну швидкість обертання місильного органу, більш технологічні ж моделі які мають підвищену потужність, мають 2-х швидкісний режим замісу. У таких моделях на першому етапі замішуються всі інгредієнти, а на другій швидкості вже відбувається сам заміс тіста.

Конструктивні особливості тістомісів

Тістомісильні машини малої потужності мають незнімну діжу. Більш потужні моделі професійних тістомісів мають знімну діжу для зручної виїмки великого обсягу готового тіста. Моделі середнього цінового діапазону мають механізм підйому головної частини для спрощення процесу виїмки тіста і обслуговування місильного органу і чаші.

Чаша, місильні насадки та інші частини, які стикаються з тістом, виготовляються зі спеціальної харчової нержавіючої сталі, вона не вступає в хімічну реакцію з інгредієнтами, не впливає на смакові та ароматичні властивості тіста.




Корисною функцією є наявність такого пристосування як тістовідсікач. Він знімає надлишки тіста в процесі замісу з насадки і тим самим полегшує навантаження на двигун апарату. Діжа може накриватися металевою сіткою для забезпечення безпеки персоналу при роботі з апаратом і запобігання потрапляння сторонніх предметів всередину.

Якщо Ви не впевнені у виборі необхідної моделі тістоміса для піцерії – телефонуйте нашим консультантам! Вони з радістю допоможуть Вам з підбором оптимальної моделі в співвідношенні ціна-якість і оформлять доставку як до Києва так і в будь-який інший місто на території України!