Рецепт пончиків для пончикового апарату і процес приготування

Тонкощі приготування смачних ароматних пончиків в апараті Кий-В ФП-8

• Склад тіста для смачних пончиків: Борошно пшеничне - 850 г., вода -0,85 л., Дріжджі – 12 г., олія рослинна – 70 г., цукор – 30 г., сіль – 10 г.

• У керамічний підігрітий посуд засипте 12 г дріжджів, 2 ч ложки цукру і залийте 150 мл води. Накрийте нещільно серветкою і поставте в тепле місце на 20 хв.
• Після вміст перелийте в більшу ємність і додайте решту складових, ретельно перемішайте, накрийте кришкою і поставте в тепле місце приблизно на 40-60 хвилин. Після чого тісто потрібно перемішати і можна заливати в ємність дозатора.
• В процесі виробництва ємність з тістом нагрівається від гарячої олії у ванні, що призводить до утворення повітряних бульбашок в тісті і пончик деформується або не виходить взагалі.
• Для того щоб отримати найбільш красивий пончик періодично всередині ємності на всю глибину потрібно перемішувати тісто.
• Рівень олії у ванні не повинен бути нижче мінімальної позначки.
• Щоб на пончику не утворювалися повітряні бульбашки, після падіння пончика в гарячу олію приблизно через 5-7 секунд його бажано перевернути.
• Ручку дозатора потрібно прокручувати з невеликою швидкістю плавно без ривків. Після кожного обороту ручки ставте шток на фіксатор. Отриманий пончик спеціальним гачком виводьте в сторону із зони падіння наступного пончика. Слідкуйте за рівнем олії!
• Після того, як пончики обсмажаться з одного боку, їх потрібно перевернути. Готові пончики викладають на піддон для стікання олії і посипають пудрою.