Пароконвектомат CM 201G (код 01/1280)

Пароконвектомат CM 201G от немецкого производителя Rational предназначен для приготовления различных блюд посредством разных типов тепловой обработки: тушение, варка,  обжаривание, припускание и проч. Благодаря тому, что в одной рабочей камере возможно приготовление как в режиме конвекции, так и на пару, потеря веса и объема продуктов сокращается в среднем на 30%, они не теряют полезные компоненты и свои вкусовые качества.

Газовый пароконвектомат CM 201G размерами 879х791х1782 мм рассчитан на 20 гастроемкостей типа GN 1-1 размером 530х325 мм.  Имеется 5 рабочих режимов: конвекция (от +30 до +300 С), приготовление на пару (от +30 до +100 С), низкотемпературный режим (от +30 до +99 С), комбинированный режим – конвекция + пар (от +30 до +300 С), регенерация. Тип парообразования – бойлерный, что позволяет изменять температуру пара, при этом осуществляя более мягкую обработку продуктов.

Все процессы регулируются при помощи электромеханической панели управления, имеется возможность регулировки высоты пароконвектомата. Температурный щуп с высокой точностью определяет температуру внутри продуктов. Система быстрого охлаждения рабочей камеры, клапан спуска пара, двойное жароустойчивое стекло – все это обеспечивает безопасность работы с печью.