Професійні планетарні міксери

Професійні планетарні міксери – універсальне обладнання для кухні ресторану!

Сьогодні нікого не здивувати багатофункціональним пристроєм, який може одночасно виконувати кілька різних функцій. Планетарний міксер якраз є яскравим представником даного типу обладнання. Це можна сказати головний помічник на будь-якій професійній кухні ресторану, їдальні або авторської кондитерської.

Зараз купити професійний планетарний міксер не складає ніяких труднощів – на ринку спеціалізованого обладнання для промислової кухні представлений воістину величезний асортимент якісних моделей від різних світових брендів. Але якщо ви перший раз підходите до процесу вибору то варто детально вивчити дане питання, вивчити ринок і зрозуміти яка ціна на планетарні міксери є середньоринковою, добре розібратися в цій темі, щоб зробити максимально вигідне придбання.

Що можна робити за допомогою професійного планетарного міксера:

• збивати яєчну масу;
• робити суфле та муси;
• готувати дріжджове тісто;
• збивати різноманітні креми;
• перебивати варені овочі в пюре;
• виробляти начинку для кондитерських виробів.

Виготовлений промисловий планетарний міксер був в далекому 1919 році в Америці. З тих пір змінилося багато технологій, і сучасні моделі міксерів виглядають зовсім іншими. Не змінився тільки тип обертання, названий він планетарним, так як відбувається рух місильного органу за принципом обертання планет навколо сонця. Використовуючи цей механізм, не залишається не промішаних ділянок, всі інгредієнти добре вимішуються.

Професійний планетарний міксер - конструкція і особливості комплектації моделей

Конструкція планетарного міксера досить проста, він складається з корпусу, місильного органу, чаші для змішування, підстави і різних насадок для роботи з тим чи іншими продуктами.

Розглянемо конструкцію більш детально на прикладі професійного планетарного міксеру Hurakan HKN-KS5

1. Підстава планетарного міксера;
2. Чаша для змішування інгредієнтів;
3. Місильний орган (вінчик, гак, або біттер)
4. Кришка з віконцем від розбризкування;
5. Вал планетарного приводу;
6. Відкидна робоча головка;
7. Фіксатор робочої головки;
8. Перемикач швидкісних режимів;
9. Кнопка включення/виключення міксера.

Частини, які стикаються з тістом або інгредієнтами для замішування виконуються з якісної харчової нержавіючої сталі. Це дозволяє легко мити і чистити планетарний міксер після роботи, продукти не окислюються і не змінюють свій запах або фізико-хімічні властивості. Міцна стійка основа має спеціальні гумові ніжки, які виключають можливість ковзання планетарного міксера по столу під час інтенсивної роботи.

Чаша для вимішування тіста виготовляється з харчової нержавійки, вона цілісна і не має швів. Гарним доповненням є наявність кришки на чашу для захисту від розбризкування під час роботи планетарного міксера. Всі професійні планетарні міксери мають варіатор швидкості, завдяки якому можна плавно регулювати швидкість обертання місильного органу, домагаючись тим самим рівномірного збивання продукту.

Відкидна робоча голова дає більше свободи дій під час додавання інгредієнтів для змішування. У каталозі нашого інтернет магазину професійного кухонного обладнання HotMax представлений широкий асортимент моделей планетарних міксерів, які працюють від стандартної електричної мережі з напругою 220В.
Види насадок в планетарному міксері

Залежно від виробника планетарного міксера їх комплектність може сильно відрізнятися. Деякі компанія пропонують докуповувати необхідні насадки для специфічних робіт. Хорошою комплектацією вважають наявність трьох основних насадок: вінчик, гак, лопатка (або ще її називають «біттер») Розглянемо більш детально, як вони працюють, де застосовуються.

Основні види насадок професійних планетарних міксерів:

• Вінчик – ідеально збиває яєчну масу з цукром, підходить для готування різних повітряних мусів, суфле, кремів і вимішування легкого тіста;
• Гак – дана насадка призначена щоб замішувати щільне дріжджове тісто;
• Лопатка – відмінно збиває тісто на еклери, бісквіти, робить дивовижне пюре з відвареної картоплі, інших овочів, ще нею можна змішувати різні інгредієнти начинок для кулінарних страв.

Основні типи насадок для професійних планетарних міксерів - лопатка (біттер), гак і вінчик

Інші специфічні насадки можуть або бути в комплекті або докуповуватися у дистриб'юторів, все залежить від марки виробника промислового планетарного міксера. Перед тим як купити професійний планетарний міксер варто поцікавитися його комплектацією у менеджерів або консультантів інтернет-магазину.

Важливі характеристики і нюанси вибору надійного професійного планетарного міксера

Щоб правильно вибрати оптимальну модель планетарного міксера варто відразу прикинути обсяг і вид майбутніх робіт на даному типі обладнання. У цьому вам може допомогти або професійний кухар-кондитер або наші консультанти в телефонному режимі. Відштовхуючись від якоїсь цифри можна підійти до вибору літражу діжі (чаші) для змішування.

Моделі початкового рівня для невеликих пекарень і кондитерських оснащуються чашею ємністю від 5-ти до 10-ти літрів. Для середніх ресторанів уже купують 15-20 літрові моделі. Ну а якщо у Вас величезний кондитерський цех, то варто придивлятися до планетарних міксерів з чашею 30-40 літрів.

Вид установки планетарних міксерів:

• Невеликі і середні міксери встановлюються на стіл або будь-яку іншу поверхню. Оптимальним буде установка на виробничий стіл з нержавійки для гарної стійкості і можливості легкої прибирання в разі розсипання або проливання якихось інгредієнтів в процесі роботи з планетарним міксером.
• Високопродуктивні моделі для харчових виробництв встановлюються на підлогу, тому дане місце треба передбачити під час ремонту приміщення, яке готується для професійної кухні. Ціна на такі планетарні міксери досить висока, тому до купівлі великої продуктивної моделі потрібно підходити добре розуміючи що вам потрібно.

Якщо ви заплуталися з вибором і не знаєте, який краще купити професійний планетарний міксер для своєї кухні, наші консультанти завжди готові допомогти з вибором і поділитися корисними порадами по експлуатації обладнання. Наша компанія працює на ринку професійного кухонного обладнання вже більше 10 років, у нас є накопичений багатий досвід і відгуки постійних клієнтів, які допомагають визначитися з покупкою новим клієнтам. Телефонуйте!