Пароконвектомат CM 102 (код 01/1285)

Пароконвектомат CM 102 от немецкого производителя Rational выполняет практически все операции тепловой обработки - запекание, жарка, приготовление на гриле, на пару, бланширование, тушение, таким образом, заменяя большинство кухонных агрегатов.

Габаритные размеры печи составляют 1069х971х1017 мм, вес равен 175 кг. Максимальная загрузка пароконвектомата равна 10 гастроемкостей типа GN 2-1 размером 650х530 мм. Между направляющими расстояние равно 70 мм.  Потребляемая мощность – 37 кВт.

Управление печи – электромеханическое: режимы и параметры задаются при помощи поворотных ручек, а оставшееся время приготовления и температура отображаются на цифровом дисплее. Точность приготовления обеспечивает температурный зонд, который измеряет температуру внутри продукта, а также бойлерная система парообразования (пар образуется в отдельном отсеке, а затем поступает в рабочую камеру). Ножки регулируются по высоте. Внешнее стекло дверцы нагревается максимум до 60 С.

В печи, возможно, вести приготовление в 5 режимах – режим горячего воздуха (от 30 до 300 С), приготовление на пару (до 100 С), смешанный режим (от 30 до 300 С), режим низкотемпературного пара и режим регенерации.