Шафи розстоєчні

Купити розстоєчну шафу – готуйте тісто правильно, швидко і за доступною ціною!

Шафи розстоєчні використовуються при виробництві хлібобулочних виробів для підготовки дріжджового тіста до випічки. Даний вид теплового обладнання використовується на хлібопекарському виробництві, в піцеріях, інших закладах харчової промисловості. Купити розстоєчну шафу сьогодні досить просто - в нашому каталозі хлібопекарського обладнання представлений великий асортимент моделей від різних виробників. Ціна на розстоєчні шафи в нашому каталозі відповідає рекомендованим роздрібними цінами, які встановлює завод виробник або офіційний дилер обладнання.

Розстоєчні шафи найчастіше використовуються в таких закладах харчової промисловості:

• Піцерії;
• Ресторани;
• Їдальні;
• Пекарні;
• Кафе.

У процесі приготування хлібобулочних виробів підвищується щільність тіста, зменшується обсяг через втрату вуглекислого газу, він активно виробляється під час бродіння. Розстоєчна шафа підтримує необхідну температуру і вологість для швидкого «підняття» заготовки. Використання даного обладнання дозволяє випікати м'якші ароматні пироги, тістечка, десерти.

Розстоєчні шафи - принцип роботи, критерії вибору оптимальної моделі

Для здійснення процесу розстойки необхідні дві основні умови – певна температура і вологість повітря. ТЕН (термоелектричний нагрівальний елемент) нагріває внутрішню камеру і підтримує певну температуру під час вистоювання. ТЕН підігріває воду, яка знаходиться на спеціальному піддоні внизу розстоїчної шафи, що дозволяє зволожити повітря і створити ідеальні умови процесу вистоювання.

У камері встановлюється тепла волога атмосфера. Вона сприятливо впливає на процес активного виділення вуглекислого газу, який збільшує обсяг тесту і робить його більш пухким. Перед тим як купить розстоєчна шафа, необхідно визначити основні критерії вибору необхідної моделі:

• Робочий температурний діапазон – низька навколишня температура призводить до збільшення часу на прогрів камери;

• Точність регулювання температури - похибка при вказівці необхідної температури може призвести до порушення технологічного процесу;

• Герметичність дверей – тісто дуже примхливий продукт, невеликий протяг через нещільно зачинені двері і воно тут же може «впасти»;

• Наявність скляних дверей – при її наявності зручно контролювати процес вистоювання;

• Продуктивність – потрібно правильно оцінити одноразову завантаження заготовками;

• Розміри листів для викладки продукту – бажано підібрати такий же розмір листів, як у Вашого пекарського обладнання, це позбавить від рутинної роботи з перекладання готового продукту до випічки на листи іншого розміру.

В середньому розстійка проводитися при температурі близько 35 – 40 градусів Цельсія, вологості повітря 70-80%. Деякі моделі можуть мати до 12 рівнів для розміщення деко, що дозволяє одночасно готувати великий обсяг виробів. Корпус розстоєчних шаф виготовляють з високоякісної нержавіючої сталі, яка забезпечує легкий догляд за технікою, перешкоджає появі корозії. Ми надаємо технічне обслуговування обладнання по всій території України!

Ціни на розстоєчні шафи є рекомендованими заводами виробниками. Асортимент розстоєчних шаф представлений як вітчизняними виробниками теплового обладнання для харчової промисловості – Кий-В, Росс, так і провідними європейськими торговельними марками – UNOX, Apach, Smeg, розстоєчні шафи яких можна зустріти в багатьох пекарнях, кондитерських і ресторанах.

Купити розстоєчну шафу в нашому інтернет магазині можна з доставкою, яка здійснюється за допомогою транспортної компанії, як до Києва, так і в будь-яке місто або населений пункт на території України.. Гарантія дається на термін 12 місяців з дня продажу. Наші консультанти з радістю допоможуть Вам з вибором, оформлять замовлення на покупку, а так же організовують доставку. Телефонуйте!