Додаткове обладнання для конвекційної печі

Якщо ви твердо вирішили придбати конвекційну піч, то не варто забувати, що для більш ефективної її роботи також потребує додаткового обладнання і різного роду аксесуари до них.

Кожен з виробників конвекційних печей пропонує споживачеві величезний спектр різних додаткових приладів, які розширюють функції печей, продовжують їх термін експлуатації і дозволяють полегшити роботу персоналу з цим типом теплового обладнання.

Таке обладнання може використовуватися як самостійно (розстоєчні шафи, вентиляційні парасолі, фільтри з функцією жировловлювача), так і в парі з конвекційними печами (підставки під конвекційні печі, гастроємності і листи різних розмірів). Для залучення клієнтів багато виробників пропонують в якості супутніх товарів великий вибір миючих засобів. Але практика показує, що немає сенсу витрачати значну суму грошей на дорогі миючі засоби від виробників тих чи інших конвекційних печей, якщо можна обійтися більш дешевими і не менш ефективними миючими засобами.

Аксесуари для конвектоматів

Гастроємності, листи, листи

Для приготування страв в конвекційних печах головним чином використовуються гастроємності, листи, решітки та кондитерські листи. Всі ці вироби повинні бути виконані виключно з харчової нержавіючої сталі. Гастроємності застосовуються для приготування в них і подальшого зберігання різних страв. Габаритні розміри гастроємності мають стандартні і підходять до всіх типів теплового і холодильного устаткування. 

Найбільш розповсюджені розміри гастроємностей, які використовуються з конвекційними печами, рівні 530х325 мм (стандарт GN 1/1), 530х650 мм (стандарт GN 2/1). Гастроємності можуть бути перфорованими, в цьому випадку вони мають отвори для зливу рідини, що утворюється в процесі приготування тієї чи іншої страви. Для приготування страв з ефектом гриля використовують решітки з нержавіючої сталі.

Підставки

Підставки до конвекційних печей використовуються для установки моделей невеликих і середніх розмірів. Багато відомих виробників теплового і нейтрального обладнання з нержавіючої сталі такого типу пропонують покупцям величезну кількість стендів, які можуть бути як відкритими, так і закритими, а також можуть оснащуватися напрямними для листів, гастроємностей або кондитерських листів.

Підставки з направляючими служать для встановлення листів, які використовуються для приготування страв в конвекційних печах. Підставки відкритого типу представляють собою каркас з нержавіючої харчової сталі. Деякі модифікації можуть містити в своїй нижній частині полку для установки на неї різного кухонного обладнання з метою економії простору. Підставки закритого типу зовні нагадують звичайний шафа.

У них можна зберігати і кухонний інвентар, і різні інші пристосування безпосередньо для конвекційної печі. Підставки для печей з направляючими на ринку представлені як у відкритому, так і в закритому виконанні. Кількість направляючих може бути найрізноманітнішим, головне їхнє призначення установка на них гастроємностей.

Пом'якшувачі води

Водозм'якшувачі застосовуються для зниження жорсткості води. Всі виробники конвекційних печей не рекомендують експлуатувати їх без водозм'якшувачів. В іншому випадку відбувається швидке осідання вапняного нальоту і накипу на термонагрівальних елементах бойлера.

Допоміжне обладнання для конвекційних печей

Розстоєчні шафи

Розстоєчні шафи застосовуються для попередньої розстойки заготовок з тіста для прискорення процесів бродіння тіста і попереднього розморожування напівфабрикатів. На сьогоднішній день пропонується великий вибір різних по своїй місткості розстоєчних шаф, габаритні розміри яких коливаються в залежності від продуктивності. Стандартні габаритні розміри використовуваних кондитерських листів рівні 435х315 або ж 600х400 мм. У розстоєчних шафах температура коливається в межах від 30 до 70 С, що відповідають технологічним параметрам при розстійці або розморожуванні виробів з тіста.

Шафи розстоєчні використовуються як у виробництві великої кількості випічки (в кондитерських цехах), так і в невеликих торгових точках, де випічка реалізується відразу ж після її приготування (виїзна торгівля, супермаркети). Залежно від того, в якому напрямку працює те чи інше виробництво, розстоєчні шафи можуть використовуватися в декількох варіантах: розстійка, розморожування або ж і те й інше одночасно. Встановлюється розстійна шафа стаціонарно прямо на підлогу в приміщенні, де вона буде використовуватися, а сама конвекційна піч може бути розміщена на неї. Габаритні розміри розстоїчної шафи (мається на увазі довжина і ширина) збігаються з аналогічними розмірами конвекційної печі, а управління самим процесом вистоювання може здійснюватися безпосередньо з панелі управління печі.

Вентиляційні зонти

Вентиляційні парасолі діляться на два типи в залежності від їх цільового призначення. Витяжний парасоль призначається для уловлювання надлишкових тепловиділень, а також для очищення повітря від вологи, кіптяви, жирів в робочій зоні приміщення (цехів, їдалень, кухнях, кафетеріїв, бістро і місцях громадського харчування).

Припливно-витяжний зонт призначається для створення оптимальних мікрокліматичних умов у гарячих цехах, кухнях при ресторанах, столових і інших місць громадського харчування за допомогою подачі потоку свіжого повітря, який утворює повітряну завісу, яка в свою чергу відсікає гарячу зону поверхонь теплового обладнання від всього іншого приміщення, вловлюючи повітря зі шкідливими продуктами згоряння.

Фільтри-жировловлювачі

Фільтри-жировловлювачі призначаються для ефективного очищення повітря в приміщенні від жиру, кіптяви в системах вентиляційних парасольок. Встановлюються безпосередньо в парасольках над конвекційної піччю. Такі фільтри стійкі до високих температур, впливу агресивних парів. Складається жировловлювач з фільтруючого елемента

Читайте також:

Типи конвекційних печей

Правила експлуатації конвекційних печей

Шафа розстійна Кий-В ШР-9

22 174 грн.

Шафа розстійна Кий-В ШР-7

21 307 грн.

Шафа розстійна Frosty VF-12

20 334 грн.

Шафа розстійна Apach APE8ADS

нет в наличии

Шафа розстійна UNOX XLT 133

43 912 грн.